Voedingsmiddelen die zijn geclassificeerd als Lipids

Lipiden zijn organische moleculen die bestaan ​​in de meeste levende dingen. Deze moleculen vormen samen vetten en oliën. Bij het verwijzen naar voedsel, lipide is een andere term voor vet. Deze vetten en oliën worden ingedeeld afhankelijk van hun structuur.

Verzadigde vetten

Lipiden, bekend als verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur. Volgens de Amerikaanse Culinaire Federatie (ACF), zijn de meeste lipiden in dierlijke producten verzadigde vetten zoals boter, room en reuzel. Een andere verzadigd vet lipide tropische olie, zoals kokosolie en palmolie.

Enkelvoudig onverzadigde vetten

Volgens de ACF, sommige lipiden die uit planten bronnen bekend als enkelvoudig onverzadigde vetten, die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Voorbeelden van deze lipiden zijn plantaardig bakvet, margarine, olijfolie, avocado-olie, pinda-olie en koolzaadolie.

Meervoudig onverzadigde vetten

De derde groep van lipiden bekend als meervoudig onverzadigde vetten, die ook bij kamertemperatuur vloeibaar, volgens de ACF. Ze komen ook uit plantaardige bronnen, zoals sojamelk, zonnebloemolie, saffloerolie, katoenzaadolie en lijnzaadolie.

Omega-3 vetzuren

Een speciaal type van meervoudig onverzadigde vetten zijn omega-3 vetzuren. De meeste van deze lipiden in vis zoals makreel, zalm, forel, sardines, haring en tonijn. Volgens de ACF werden deze lipiden is aangetoond bloeddruk.

Lipiden en cholesterol

Volgens de ACF, slechts 30 procent van onze calorieën per dag zou moeten komen uit lipiden. Slechts 10 procent daarvan moet uit verzadigde vetten omdat ze verhogen cholesterolgehalte in het bloed, hetgeen kan leiden tot zwaarlijvigheid en hartkwaal. Enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, anderzijds, helpen verlagen schadelijke soorten cholesterol en verhogen gezonde cholesterol. Omega-3 vetten helpen om het cholesterolgehalte te beheersen.